Fonctionnalités
Vous choisissez ce que vous préparez, en quelle quantité et pour quand ; Levaino traduit les ingrédients en grammes et les étapes en heures. Une fois le planning lancé, l’étape en cours et le temps restant restent en haut de la page, et un rappel arrive lorsque l’étape suivante approche.
Fonctions principales
- Pesez et mélangez
- Ce qu’il faut peser figure en haut de la page, en grands chiffres ; chaque ligne se coche une fois pesée. La température de l’eau à utiliser y est aussi indiquée. « Formule complète » montre toute la pâte avec la farine et l’eau totales, ainsi que la composition du levain et du pré-ferment.
- Travail manuel et attente
- Le planning est calculé à rebours depuis l’heure du repas : pétrissage, pointage et rabats, division, façonnage, fermentation au froid, sortie du réfrigérateur, préchauffage, cuisson. La barre de la journée distingue le travail manuel de l’attente ; les temps de fermentation s’ajustent à la température de la cuisine et du réfrigérateur et à la quantité de levure.
- La carte « Maintenant » et les rappels
- « Lancer le planning » place en haut de la page l’étape en cours, un anneau indiquant le temps restant et l’heure de fin. « Fait, étape suivante » fait avancer le planning ; « +15 min » le décale. Tant que l’application est ouverte, notifications, alertes dans l’application et signal sonore marquent chaque étape et chaque rabat ; le planning peut aussi être ajouté à un calendrier (.ics).
- Recettes et exemples
- Les recettes se trouvent dans le panneau de gauche, avec une icône par type et un champ de recherche. Au premier lancement, pizza napolitaine, pizza new-yorkaise, focaccia, baguette, pain de campagne au levain, pide et simit sont fournis ; les exemples se modifient et se suppriment, et « Ajouter à nouveau les exemples » les rétablit.
- Caractère de la pâte
- Les proportions se trouvent dans le panneau de droite, en termes simples : hydratation (avec une courte note sur la souplesse de la pâte), sel, levure, pré-ferment, farines, autres ingrédients, température et notes. « Pourquoi les proportions sont-elles rapportées à la farine ? » explique les pourcentages du boulanger par un exemple.
- Nouvelle pâte
- Trois questions : ce que vous préparez (pizza, pizza sur plaque, pain, focaccia, baguette, pide, simit ou recette vierge), combien et de quelle taille, et quand c’est servi. Vous choisissez levain ou levure instantanée ; si cette levure ne permet pas d’être prêt à temps, Levaino vous le signale.
- Quantité et heure
- À partir du nombre × poids des pâtons (avec une marge de perte) ou de la quantité de farine ; jour et heure du repas, température de la cuisine et du réfrigérateur, le tout dans une seule boîte de dialogue. Si le début au plus tôt est indiqué, la quantité de levure qui tient dans le planning est proposée.
- Levure, pré-ferments et levain
- Levure instantanée, sèche et fraîche (quantités converties d’un type à l’autre), levain ou sans levure. Poolish et biga avec leur propre part de farine, hydratation et levure ; la farine et l’eau du levain et du pré-ferment sont comptées dans les totaux. Mélanges de plusieurs farines.
- Température de l’eau
- Température de l’eau à partir de la température de pâte souhaitée, en tenant compte des températures de la cuisine, de la farine et du pré-ferment et de l’échauffement au pétrissage (à la main ou au pétrin).
- Fiche recette
- Une page avec quantités, planning et notes : impression, PDF, PNG, copie en texte et partage avec la fonction de partage de l’appareil. Grammes / onces, °C / °F.
- Fichiers et sauvegarde
- Une recette ou toutes les recettes s’enregistrent et s’ouvrent en fichiers .levaino. « Sauvegarder… » réunit toutes les données et tous les réglages de Levaino dans un seul fichier, et « Restaurer depuis une sauvegarde… » les rétablit sur le même appareil ou sur un autre.
- Hors ligne
- Tous les calculs, le planning et les rappels fonctionnent sans connexion internet ; aucun compte n’est nécessaire.
Appareils et navigateurs
- Sur ordinateur, les recettes sont à gauche, la pâte au centre et le caractère de la pâte à droite. Sur téléphone et sur tablette en portrait, la barre du bas propose Pâte, Recettes, Caractère et Plus.
- Conçu pour la cuisine, sur téléphone ou tablette ; garder l’écran allumé pendant que le planning est ouvert est facultatif.
- Les notifications arrivent tant que l’application est ouverte ; là où elles ne sont pas disponibles, les rappels se font dans l’application et par un son. Un planning ajouté au calendrier vous est aussi rappelé par le calendrier du téléphone.
Raccourcis clavier
⌘ et ⌥ sont utilisées sous macOS ; Ctrl et Alt sous Windows et Linux.
| Raccourci | Action |
|---|---|
| ↑ · ↓ | Augmenter · diminuer un champ numérique (dix pas avec ⇧) |
| Ctrl/⌘ Z · ⇧ Z | Annuler · rétablir |
| Ctrl/⌘ O | Ouvrir un fichier |
| Ctrl/⌘ S | Enregistrer dans un fichier |
| Ctrl/⌘ P | Imprimer |
Sur écran tactile, les lignes d’ingrédients, les boutons de la carte « Maintenant » et les champs numériques sont assez grands pour le doigt ; menus et boîtes de dialogue s’ouvrent par le bas.
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