Funciones
Usted elige qué va a hornear, cuántas piezas y cuándo debe estar en la mesa; Levaino convierte los ingredientes en gramos y los pasos en horas. Al iniciar el plan, el paso en curso y el tiempo restante quedan arriba de la página, y se le avisa cuando llega el siguiente paso.
Funciones principales
- Pese y mezcle
- Lo que hay que pesar está arriba de la página, con los gramos en grande; cada línea se marca una vez pesada. También se indica a qué temperatura debe estar el agua. «Fórmula completa» muestra toda la masa con la harina y el agua totales, y lo que lleva la masa madre y el prefermento.
- Trabajo manual y espera
- El plan se calcula hacia atrás desde la hora de servir: amasado, fermentación en bloque y pliegues, división, formado, fermentación en frío, sacar de la nevera, precalentar el horno, hornear. La barra del día muestra por separado el trabajo manual y la espera; los tiempos de fermentación se ajustan a la temperatura de la cocina y de la nevera y a la cantidad de levadura.
- La tarjeta «Ahora» y los recordatorios
- «Iniciar plan» lleva arriba de la página el paso en curso, un anillo con el tiempo restante y la hora de fin. «Listo, siguiente» avanza el plan; «+15 min» lo aplaza. Con la aplicación abierta, notificaciones, avisos en la aplicación y un sonido marcan cada paso y cada pliegue; el plan también puede añadirse a un calendario (.ics).
- Recetas y ejemplos
- Las recetas están en el panel izquierdo, con un icono según el tipo y un buscador. En el primer inicio se incluyen pizza napolitana, pizza neoyorquina, focaccia, baguette, pan rústico de masa madre, pide y simit; los ejemplos se editan y se eliminan, y «Volver a añadir los ejemplos» los recupera.
- Carácter de la masa
- Las proporciones están en el panel derecho, con palabras sencillas: hidratación (con una breve nota sobre lo blanda que será la masa), sal, levadura, prefermento, harinas, otros ingredientes, temperatura y notas. «¿Por qué las proporciones se basan en la harina?» explica los porcentajes de panadero con un ejemplo.
- Nueva masa
- Tres preguntas: qué va a hornear (pizza, pizza en bandeja, pan, focaccia, baguette, pide, simit o una receta en blanco), cuántas piezas y de qué tamaño, y cuándo se sirve. Se elige masa madre o levadura instantánea; si con esa levadura no da tiempo, se le indica.
- Cantidad y hora
- A partir del número × peso de bollos (con margen de pérdida) o de la cantidad de harina; día y hora de servir, temperatura de la cocina y de la nevera, todo en un mismo cuadro. Si se indica el inicio más temprano, se sugiere la cantidad de levadura que encaja en el plan.
- Levadura, prefermentos y masa madre
- Levadura instantánea, seca y fresca (las cantidades se convierten entre tipos), masa madre o sin levadura. Poolish y biga con su propia proporción de harina, hidratación y levadura; la harina y el agua de la masa madre y del prefermento se cuentan en los totales. Mezclas de varias harinas.
- Temperatura del agua
- Temperatura del agua a partir de la temperatura deseada de la masa, teniendo en cuenta la temperatura de la cocina, de la harina y del prefermento y el calor del amasado (a mano o con amasadora).
- Ficha de receta
- Una página con cantidades, plan y notas: imprimir, PDF, PNG, copiar como texto y compartir con la función de compartir del dispositivo. Gramos / onzas, °C / °F.
- Archivos y copia de seguridad
- Una receta o todas se guardan y se abren como archivos .levaino. «Hacer copia de seguridad…» guarda todos los datos y ajustes de Levaino en un solo archivo, y «Restaurar desde copia de seguridad…» los recupera en el mismo dispositivo o en otro.
- Sin conexión
- Todos los cálculos, el plan y los recordatorios funcionan sin conexión a internet; no hace falta una cuenta.
Dispositivos y navegadores
- En el escritorio, las recetas están a la izquierda, la masa en el centro y el carácter de la masa a la derecha. En el teléfono y en la tableta en vertical, la barra inferior contiene Masa, Recetas, Carácter y Más.
- Pensada para la cocina en el teléfono o la tableta; mantener la pantalla encendida con el plan abierto es opcional.
- Las notificaciones llegan con la aplicación abierta; donde no hay notificaciones, los recordatorios se dan en la aplicación y con sonido. Un plan añadido al calendario también avisa desde el calendario del teléfono.
Atajos de teclado
En macOS se utilizan ⌘ y ⌥; en Windows y Linux, Ctrl y Alt.
| Atajo | Acción |
|---|---|
| ↑ · ↓ | Aumentar · reducir un campo numérico (diez pasos con ⇧) |
| Ctrl/⌘ Z · ⇧ Z | Deshacer · rehacer |
| Ctrl/⌘ O | Abrir archivo |
| Ctrl/⌘ S | Guardar como archivo |
| Ctrl/⌘ P | Imprimir |
En pantallas táctiles, las líneas de ingredientes, los botones de la tarjeta «Ahora» y los campos numéricos son lo bastante grandes para el dedo; los menús y cuadros de diálogo se abren desde abajo.
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