Funktionen
Sie wählen, was gebacken wird, wie viel und wann es auf dem Tisch stehen soll; Levaino rechnet die Zutaten in Gramm und die Schritte in Uhrzeiten um. Ist der Plan gestartet, stehen der laufende Schritt und die verbleibende Zeit oben auf der Seite, und Sie werden erinnert, wenn der nächste Schritt fällig ist.
Hauptfunktionen
- Abwiegen und mischen
- Was abzuwiegen ist, steht oben auf der Seite in großen Grammzahlen; jede Zeile lässt sich nach dem Abwiegen abhaken. Auch die nötige Wassertemperatur steht dabei. „Vollständige Formel“ zeigt den ganzen Teig mit Gesamtmehl und -wasser sowie den Inhalt von Sauerteig und Vorteig.
- Handarbeit und Wartezeit
- Der Plan wird rückwärts ab dem Servieren erstellt: Kneten, Stockgare mit Dehnen und Falten, Teilen, Formen, kalte Gare, Herausnehmen aus dem Kühlschrank, Vorheizen, Backen. Der Tagesbalken zeigt Handarbeit und Wartezeit getrennt; die Garzeiten richten sich nach Küchen- und Kühlschranktemperatur und der Hefemenge.
- Die Karte „Jetzt“ und Erinnerungen
- „Plan starten“ holt den laufenden Schritt, einen Ring mit der verbleibenden Zeit und die Endzeit oben auf die Seite. „Fertig, nächster Schritt“ führt den Plan weiter, „+15 Min.“ verschiebt ihn. Bei geöffneter Anwendung melden Mitteilungen, Hinweise in der Anwendung und ein Ton jeden Schritt und jedes Falten; der Plan lässt sich auch in einen Kalender (.ics) übernehmen.
- Rezepte und Beispiele
- Die Rezepte stehen im linken Bereich, mit einem Symbol je Art und einer Suche. Beim ersten Start sind neapolitanische Pizza, New-York-Pizza, Focaccia, Baguette, Sauerteig-Landbrot, Pide und Simit dabei; Beispiele lassen sich bearbeiten und löschen, „Beispiele wieder hinzufügen“ holt sie zurück.
- Charakter des Teigs
- Die Anteile stehen im rechten Bereich, in einfachen Worten: Hydration (mit einer kurzen Beschreibung, wie weich der Teig wird), Salz, Hefe, Vorteig, Mehle, weitere Zutaten, Temperatur und Notizen. „Warum beziehen sich die Anteile auf das Mehl?“ erklärt Bäckerprozente an einem Beispiel.
- Neuer Teig
- Drei Fragen: was gebacken wird (Pizza, Blechpizza, Brot, Focaccia, Baguette, Pide, Simit oder ein leeres Rezept), wie viele und wie groß, und wann serviert wird. Sauerteig oder Instanthefe wird gewählt; reicht die Zeit mit dieser Hefe nicht, weist Levaino darauf hin.
- Menge und Zeit
- Aus Anzahl × Gewicht der Teiglinge (mit Verlustzuschlag) oder aus der Mehlmenge; Tag und Uhrzeit des Servierens, Küchen- und Kühlschranktemperatur in einem Dialog. Ist der früheste Beginn angegeben, wird die Hefemenge vorgeschlagen, die in den Plan passt.
- Hefe, Vorteige und Sauerteig
- Instant-, Trocken- und Frischhefe (Mengen werden umgerechnet), Sauerteig oder ohne Hefe. Poolish und Biga mit eigenem Mehlanteil, eigener Hydration und Hefe; Mehl und Wasser in Sauerteig und Vorteig werden in die Gesamtmengen eingerechnet. Mischungen mehrerer Mehle.
- Wassertemperatur
- Wassertemperatur aus der gewünschten Teigtemperatur; Küchen-, Mehl- und Vorteigtemperatur sowie die Reibungswärme (von Hand oder mit der Maschine) werden berücksichtigt.
- Rezeptkarte
- Eine Seite mit Mengen, Plan und Notizen: Drucken, PDF, PNG, als Text kopieren und über die Teilen-Funktion des Geräts teilen. Gramm / Unzen, °C / °F.
- Dateien und Sicherung
- Ein Rezept oder alle Rezepte werden als .levaino-Datei gespeichert und geöffnet. „Sichern…“ legt alle Levaino-Daten und Einstellungen in einer Datei ab, „Aus Sicherung wiederherstellen…“ holt sie auf demselben oder einem anderen Gerät zurück.
- Ohne Internet
- Alle Berechnungen, der Plan und die Erinnerungen funktionieren ohne Internetverbindung; ein Konto ist nicht nötig.
Geräte und Browser
- Auf dem Desktop stehen die Rezepte links, der Teig in der Mitte und der Charakter des Teigs rechts. Auf dem Telefon und dem Tablet im Hochformat enthält die untere Leiste Teig, Rezepte, Charakter und Mehr.
- Für die Küche auf Telefon oder Tablet gemacht; den Bildschirm bei geöffnetem Plan eingeschaltet zu lassen, ist optional.
- Mitteilungen kommen bei geöffneter Anwendung; wo es keine Mitteilungen gibt, erinnert die Anwendung selbst und mit Ton. Ein in den Kalender übernommener Plan erinnert auch über den Kalender des Telefons.
Tastenkürzel
Unter macOS werden ⌘ und ⌥ verwendet, unter Windows und Linux Ctrl und Alt.
| Tastenkürzel | Aktion |
|---|---|
| ↑ · ↓ | Zahlenfeld erhöhen · verringern (mit ⇧ zehn Schritte) |
| Ctrl/⌘ Z · ⇧ Z | Rückgängig · Wiederholen |
| Ctrl/⌘ O | Datei öffnen |
| Ctrl/⌘ S | Als Datei speichern |
| Ctrl/⌘ P |
Auf Touchscreens sind die Zutatenzeilen, die Schaltflächen der Karte „Jetzt“ und die Zahlenfelder groß genug für den Finger; Menüs und Dialoge öffnen sich von unten.
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